Escondidinho de lombinho

    Escondidinho de lombinho

Ingredientes

Massa:

• 1/2 kg de Mandioca cozida e amassada
• 1/2 kg de Mandioquinha cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 pacotes (150 gramas) de queijo parmesão ralado grosso
• 200 ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• sal a gosto

Recheio:

• 1kg de lombo de porco em cubinhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 sachê de caldo de carne
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 copo de requeijão cremoso
• 300 gramas de queijo mussarela ralado
• 2 pacotes (100 gramas) de queijo parmesão ralado grosso

modo de preparo

Massa

Em uma panela coloque a manteiga e misture a mandioca e a mandioquinha já cozidas e amassadas, acrescente aos poucos o creme de leite sempre mexendo, fazendo um purê consistente. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e a salsinha, acerte o sal e reserve.

Recheio

Em uma panela coloque o azeite a cebola e o alho, deixe dourar e acrescente o lombinho em cubinhos e doure bem, coloque o caldo de carne e o tomate picado. Cubra com água quente e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Quando o caldo estiver bem reduzido retire do fogo e acrescente o requeijão cremoso e a salsinha, acerte o sal e reserve.

Montagem

Em uma assadeira untada com margarina coloque metade do purê de mandiocas, coloque todo o recheio e acrescente o restante do purê de mandiocas por cima. Polvilhe queijo mussarela ralado e o queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar.